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Protestation des boulangers de Dole contre la taxe du pain, 1847. Réclamations du maire de Saint-Claude, au sujet de la hausse des prix de vente des boulangers, 1865-1873. Réclamation du boulanger Duclez, et coalition entre quelques boulangers d'Arbois, sur la taxe du pain, 1843-1844, 1856-1863. Plainte anonyme contre les boulangers du canton de Chemin, 1852-1855. Réclamation du boulanger Bidaux, contre le refus d'ouverture d'une boulangerie, par le maire de Salins, 1855.

6M1468 , 1843-1873  
Contexte :
CONTROLE DE L'ECONOMIE ET DES SUBSISTANCES > Boulangerie, minoterie

Demande par le boulanger de Sainte-Agnès, Ponthoux, de propager dans les communes rurales les bonnes méthodes de fabrication du pain, 1852. Renseignements sur le mode suivi pour la fabrication et la cuisson du pain, 1853. Nouveau procédé, proposé par Bourquin, maître de forges à Clairvaux, pour la panification à base de pommes de terre, 1853. Tableau statistique sur les fabricants et les consommateurs de pain, 1853. Enquête sur la fabrication industrielle du pain dans le département, 1855-1857.

6M1469 , 1852-1857  
Contexte :
CONTROLE DE L'ECONOMIE ET DES SUBSISTANCES > Boulangerie, minoterie

Demande de renseignements sur la taxe du pain à Orgelet et Arinthod, 1859. Brochure envoyée par le ministère de l'agriculture sur La question du pain, ou Précis sommaire du passé et de l'avenir de la boulangerie parisienne, dans laquelle on retrouve notamment un chapitre sur les inconvénients de la taxe (1 ex.), 1862. Arrêté sur la taxe du pain à Morez, novembre 1870; rapport sur la boulangerie dans l'arrondissement de Dole, juillet-août 1870. Taxation du pain dans les villes de Poligny et Champagnole, correspondance, 1858-1885. Régularisation des mesures prises sur la taxation du pain dans l'arrondissement de Poligny, 1836-1863. Taxation du prix du pain à : Dole, 1852-1863, 1870-1873; Salins 1879, Saint-Claude, 1888.

6M1470 , 1859-1888  
Contexte :
CONTROLE DE L'ECONOMIE ET DES SUBSISTANCES > Boulangerie, minoterie