Archives départementales du Jura

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Plan de classement

Population. Affaires économiques. Statistiques.

CONTROLE DE L'ECONOMIE ET DES SUBSISTANCES

Mercuriales, marchés

• Affaires générales

• Mercuriales civiles

• Mercuriales militaires

Coût de la vie

• Indice général des prix : correspondance du maire de Saint-Claude au préfet et du préfet au ministre, Charles Dumont, au sujet du taux de l'indemnité de cherté du prix de la vie. Statut des employés et ouvriers municipaux de Saint-Claude, tableau des emplois et des traitements, procès-verbal de conciliation entre patrons et ouvriers pipiers .

• Indemnité de cherté du prix de la vie : correspondance et enquête dans quatre villes du département ( Lons-le-Saunier, Dole, Poligny et Saint-Claude) sur le prix de vente des denrées et combustibles.

• Indices du coût de la vie en France : correspondance, circulaires, instructions du ministère du travail.

• Commissions locale et régionale d’études sur le coût de la vie : fixation de l'indice, liste des membres, correspondance, instructions, 1920 - 1932.

• Tableaux comparatifs des dépenses faites pour l'alimentation, le chauffage et l'éclairage, le logement et l'habillement, pendant un trimestre de l'année 1914 et au cours d'un trimestre entre 1926 et 1928, par une famille ouvrière de 4 personnes résidant dans la région de Franche-Comté. Mêmes tableaux pour les villes de Lons-le-Saunier, Poligny, Salins, Champagnole et Dole, pour la période 1914 - 1925.

• Législation sur les loyers (lois du 29 décembre 1923, du 7 février 1924 et du 1er avril 1926) : réglementation sur la fixation des prix, création d'une commission paritaire dans le département .

Subsistances, ravitaillement, états des récoltes, énergie, commerce des grains

• XXe siècle : plan départemental de ravitaillement

• Période du XIXe siècle

Mesures de surveillance et d'organisation liées à la Guerre de 1914-1918. Entre-

• Indication des denrées et produits divers et cours moyen au détail pour chaque arrondissement, avril 1931. Tableaux récapitulatifs départementaux des mercuriales mensuelles, prix des principaux produits et denrées considérés comme de première nécessité, 1935-1938.

• Transports par train de ravitaillement de matières premières et de nourriture : interventions du préfet à la demande des particuliers, des municipalités ou des entreprises, 1918-1920. Utilisation de véhicules militaires pour le transport de ravitaillement, 1917. Attribution de pneumatiques pour les médecins du département, 1918-1920.

• Alimentation, vie chèreTaxation sur les fromages : statistiques sur la commercialisation des fromages, 1915-1917; enquête sur la production des vaches laitières dans le département, 1916-1917; prix de vente du quintal de fromage de gruyère dans le Jura, 1913 -1916. Augmentation du prix du gruyère: états des fromageries du département et de la vente d'une partie de leur production, correspondances de Hyacinthe Friant (23, 24 novembre 1915, 20 et 22 janvier 1916), de Léon Bel (3 mai 1916), de Maurice Bouvet (12 janvier 1918). "Le gruyère plus cher que la viande !", article de presse extrait du journal, Le Petit Parisien, 27 février 1916. Correspondance, arrêtés, affiches sur la taxation du gruyère, télégrammes, article de presse, statuts de la coopérative "L'avenir", à Bois-d'Amont (1912, 1917), lettre de Léon Bel (14 mars 1917) .

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Décret du 10 juin 1917 sur la restriction de la consommation du gaz et de l'électricité : demandes de dérogation, constitution d'une commission, 1917 ; états comparatifs de la consommation du gaz d'éclairage entre 1915 et 1917. Correspondance suite à la réduction de la consommation de certaines énergies nécessaires à la défense nationale, conformément à la loi du 5 avril 1884, 1916. Correspondance concernant l'application des prescriptions sur la réglementation du gaz et de l'électricité, 1915-1917. Listes des communes qui ont l'éclairage public au gaz ou à l'électricité, 1916. Affiches : "Appel à la population", "Éclairage à l'acétylène" (deux exemplaires), "Réglementation de l'éclairage", 1916. Instructions ministérielles, 1916-1918.

• Etat numérique, par arrondissement, de la population civile masculine au-dessus de 18 ans : des ouvriers exécutant des travaux de force et ayant droit à la ration forte de pain, des adultes n'ayant droit qu'à la ration réduite, nombre de militaires casernés ou en permission .

• Réglementation de la consommation des denrées alimentaires dans les établissements ouverts au public : une affiche (29 janvier 1917), deux affiches (12 février 1917), circulaire du ministère des travaux publics, des transports et du ravitaillement, 9 février 1917.

• Alimentation, vie chère.Taxation du lait, du beurre, et des fromages : procès-verbal de la réunion de la commission consultative de taxation, note sur la taxation du fromage de gruyère, pétition des présidents des sociétés de fromagerie du canton de Poligny (une lettre manuscrite de Paul Louis Milcent, au préfet, 24 novembre 1916, deux autres lettres de Maurice Bouvet, 16 et 22 novembre 1916), prix du beurre et du lait dans les communes des quatre arrondissements de 1914 à 1916, correspondance, 1916. Affiches et affichettes des arrêtés sur la taxation du lait, du beurre et du fromage de gruyère, 1916-1917 .

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Ravitaillement en combustibles végétaux : prix du bois de chauffage, listes des marchands de bois du Jura, situation du ravitaillement en bois de chauffage.

• Alimentation, vie chère.Taxation du beurre et des produits laitiers: protestations, correspondance, arrêtés, coupures de presse, affiches, procès-verbaux de gendarmerie, lettres anonymes.

• Etats nominatifs, dans l'ordre alphabétique des communes, des cultivateurs qui désirent se procurer des blés de semence, et états nominatifs des cultivateurs qui désirent en vendre.

• Avis important aux agriculteurs, producteurs de blé, sur l'obligation de la déclaration de leurs stocks, une affiche, 1934. Financement de la récolte de blé de 1933 : délibération prise par le Conseil général du Jura au sujet de la demande de garantie du département; création d'un Comité interprofessionnel de défense du marché du blé; facilité de financement accordée par les Caisses du Crédit agricole; conseils pour les semailles de blé (une affiche); blés de semence (une affiche), aide aux agriculteurs par l'Office agricole départemental du Jura, 1929-1934. Stockage du blé par les Sociétés coopératives du Jura : instructions ministérielles, arrêté préfectoral, tableaux statistiques, correspondance, articles de presse, liste des meuniers du Jura, prime d'entretien des stocks de blé accordée à la Société coopérative de Chemin (une lettre manuscrite de Charles Dumont au préfet, 3 septembre 1932), 1932-1935.

• Fiches des stocks de grains, de farine, de foin et de paille conservés chez les négociants.

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Correspondance au sujet du ravitaillement en charbon dans le département : réclamations d'entreprises et de particuliers, organisation du groupement charbonnier du Jura pour les commandes prioritaires, états des commandes en charbon, bons de charbon.

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Établissement d'un ordre de priorité de la distribution d'énergie électrique : instructions, procès-verbaux et correspondance de la commission interdépartementale instituée par lettre ministérielle. Réunions des 25 février, 9 août, 31 octobre 1917 et 7 janvier 1918. Carte du réseau de la Saône-et-Loire et du jura de l 'Union électrique, s.d [1918].

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Taxe sur les charbons, 1917-1918. Instructions générales sur la répartition et la distribution des charbons, correspondance, 1917-1918. Instructions, correspondance sur l'exploitation du charbon sur les voies ferrées d'intérêt local, et pour les battages, 1916-1918. Vérification des stocks par le groupe charbonnier du Jura, 1917. Demandes de fourniture en charbon, par des particuliers, des entreprises et des administrations, 1916-1917.

• Alimentation, vie chère. Taxation du lait : protestations des sociétés de fromageries, de laiteries, des agriculteurs, des maires, des particuliers, correspondance, lettre de Hyacinthe Friant (23 mars 1917), arrêtés, coupures de presse, affiches, procès-verbaux de gendarmerie, lettres anonymes.

• Services de ravitaillement : enquêtes, correspondance, rapports sur les produits de consommation et la cherté de la vie; correspondance sur l'emploi de la main-d'oeuvre étrangère, principalement des prisonniers allemands, notamment à Dole; rapports sur l'utilisation des sous-produits de la vigne et des branches des arbres, 1916-1921. Enquête sur les bonis réalisés par les services départementaux ou communaux de ravitaillement, 1921-1924.

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Enquête auprès des communes sur leurs besoins annuels en charbon, 1917. Déclarations de stocks de charbon : liste des déclarants, correspondance, juin 1917. Réglementation de la vente aux particuliers, 1916-1917. Etat de répartition des charbons domestiques, états des demandes de livraison des marchands de charbon, juin 1917.

• Lettres, envoyées au préfet, concernant des plaintes, des réclamations, des dénonciations, au sujet des réquisitions et du ravitaillement.

• Mercuriales générales des quantités d'hectolitres et de quintaux de grains vendus dans le département, 1911-1913, janvier à avril 1914. Cours moyen du froment et de la farine dans le département, janvier 1906, janvier à mai 1914. Télégrammes et correspondance sur les stocks de blé et de farine dans la département, 1912. Stocks de blé existants dans les moulins et chez les négociants, dans les quatre arrondissements du département, 1912. Prix du pain dans les principales villes du département, 1910. Tableaux du prix du pain, 4e trimestre 1913 et 1er trimestre 1914. Situation du commerce de la boulangerie à Champagnole, 3e trimestre 1915 et 1er trimestre 1916. Etats des grains et légumes vendus sur les marchés, janvier-juillet 1914, février, avril, juin, décembre 1915.

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Instructions ministérielles, correspondance au sujet de l'approvisionnement en essence. Etats des besoins en essence, concernant les particuliers et l'administration; bons d'essence attribués.

• Taxation des haricots et des pommes de terre : instructions, affiches, correspondance, états des permis d'expédition pour le transport, fixation des prix, 1917-1918. Office départemental de ravitaillement : extraits de délibérations et de comptes, correspondance, 1921-1922. Rapports sur le ravitaillement dans plusieurs villes du département, 1917, 1921-1922. Etats des prix pratiqués sur le marché de Lons-le-Saunier, 1927-1929.

• Procès-verbaux de gendarmerie, par circonscription et par commune, sur les ressources en blé dans les communes.

• Energie : gaz, électricité, charbon, bois, essence.Imprimés vierges : bordereau de commandes édité par le groupement charbonnier du Jura, lettres-type du préfet pour les destinations de commandes de charbon, 1919. Instructions sur les importations de charbon, liste des établissements hospitaliers et de bienfaisance dans le Jura admis au régime spécial des charbons, 1919-1920. Etats des commerçants et industriels du Jura qui ont payé la surtaxe de péréquation sur le charbon pour foyers domestiques, février à septembre 1920. Demandes de charbon pour les mois de janvier et février 1921, correspondance, 1920-1921. Instructions et correspondance sur la répartition du charbon et la qualité du charbon allemand, 1920-1921. Correspondance sur la vente libre au détail du charbon, 1920-1921. Prix des différentes qualités de charbon : tableaux, correspondance, 1920-1921. Inventaires des charbons stockés chez les négociants et dans les communes du Jura : tableaux, instructions, prix, correspondance, 1920-1921.

• Autorisations de priorité : expédition de fûts de vin aux écoles normales et au lycée de garçons, 1915; écorce à tan pour le tanneur Peuget de Lons-le-Saunier, 1916. Correspondance au sujet des problèmes de fabrication et de livraison de la chaux, 1916-1917, et de l'approvisionnement en combustibles, 1917-1918. Enquêtes et correspondance au sujet d'exportations clandestines de bétail vers la Suisse, 1915-1916. Renseignement demandés, par le sous-secrétaire d'Etat au ravitaillement, sur les organisations départementales d'alimentation, 1918. Offres de différentes denrées par des fournisseurs aux coopératives, 1918. Fabrication par l'école primaire, supérieure et professionnelle de Champagnole, d'objets en bois de première nécessité, pour les régions dévastées, 1919. Correspondance au sujet du ravitaillement à Dole, 1919.

Pesage et mesurage des grains

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Enquête par le préfet du Jura, demandée par le ministère de l'agriculture, sur la substitution du pesage au mesurage dans les ventes des grains, correspondance.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

• Contrôle du poids à l'hectolitre du blé-froment et de divers grains dans les principales villes du département pour la taxation du pain : correspondance, états des pesages, comptes-rendus.

Boulangerie, minoterie

• Correspondance et arrêtés municipaux sur le prix du pain, correspondance de particuliers.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Réponses des maires sur les stocks de blé conservés chez les cultivateurs, suite à l'instruction préfectorale du 10 mai 1898.

• Rapports mensuels sur les résultats de l'expérience prescrite par la circulaire ministérielle du 22 août 1863, dans le but de parvenir à la suppression de la taxe du pain . 1865-1867 (et correspondance, 1867-1870)

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Étude par la société d'agriculture de Poitiers sur la conservation des céréales, dans un nouveau type de silo, 1859-1860.

• Réglementation des boulangeries de Lons-le-Saunier et de Salins, 1819-1850. Etats mensuels de l'approvisionnement en farine des boulangers des villes de Lons-le-Saunier et Salins (listes nominatives des boulangers), 1835 - 1842.

• Prix moyen des farines et du pain, de 1840 à 1849, dans les principales villes du département. Enquête qui détermine qu'il n'existe pas d'organisation de boulangerie coopérative dans le département, 1868.

• Correspondance sur la baisse du prix de la farine, 1926-1929. Interventions des maires sur le prix du pain, 1928, 1929. Correspondance de boulangers et de particuliers adressée au préfet, 1927-1929. Courrier du receveur des postes de Saint-Claude au préfet, sur la taxation du pain, 1929.

• Rapports mensuels sur les résultats de l'expérience prescrite par la circulaire ministérielle du 22 août 1863, dans le but de parvenir à la suppression de la taxe du pain.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Demande par les boulangers de Dole d'une loi pour limiter le nombre de boulangers par localité, 1843. Tableaux quantitatifs et nominatifs des boulangers dans le département, et importance de leur cuisson journalière, 1847. Réglementation de la boulangerie à Dole, 1858, et à Saint-Claude, 1854-1855. Application de la réglementation de la boulangerie dans les principales villes du département, suite au décret du 16 novembre 1858, 1858-1860. Projet de règlement pour les boulangers du canton de Voiteur, 1865.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département . mai-décembre 1887-1888

• Réponses de certaines municipalités à une enquête lancée par le préfet, sur le prix du pain pratiqué dans les communes; prix du pain dans les communes des trois arrondissements.

• Instructions officielles sur le prix du pain, 1925-1927. Arrêtés, extraits de délibérations et correspondance sur la taxe du pain (1 affiche Le prix du pain , publiée par le maire de Poligny), 1926-1927. Prix du pain et de la farine dans les départements voisins, 1925-1928. Correspondance sur les problèmes que pose la taxation du pain et intervention du syndicat de la boulangerie, un article de presse, 1925, 1927. Correspondance au sujet du prix du pain, 1924-1927. Situation des stocks de blé dans les communes, 1924 ; et dans le département, 1924-1926. Mouvement des prix des farines et du pain à Champagnole, juin 1924-janvier 1925. Liste des communes où se trouvent des boulangers, s.d. Menace des boulangers de Morez de faire grève, 1926.

• Circulaire, affiches, sur la taxe des farines panifiables et du pain, après le décret du 3 février 1920, 1919-1920. Prix de revient du blé pour les meuniers, et de la farine pour les boulangers, 1er mars 1920; correspondance, février 1920. Lettre anonyme au sujet du poids du pain, novembre 1920. Demande d'audience auprès du préfet, par les syndicats de la boulangerie du Jura, février 1920. Arrêtés municipaux fixant le prix du pain, 1920. Informations envoyées par les maires au préfet sur la baisse du prix du pain, correspondance, arrêtés, 1921-1929.

• Rapport des pharmaciens Gorin et Blanchard de Lons-le-Saunier sur l'analyse d'une farine de son qui aurait provoqué des troubles digestifs dans une famille du canton de Bletterans.

• Tableaux trimestriels, rapports et correspondance, sur le prix du pain dans les principales villes du département.

• Tableaux trimestriels, rapports et correspondance, sur le prix du pain dans les principales villes du département.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Application de la loi du 15 juillet 1922 et du décret du 28 juillet 1922 : arrêtés municipaux suite à l'arrêté préfectoral sur la fixation de la taxe sur le pain, institution d'une commission départementale, information auprès des autres départements, contraventions pour infraction à l'arrêté préfectoral, correspondance entre le préfet et les minotiers du Jura (notamment minoterie Sauvin de Pont-de-Poitte), correspondance des maires, des boulangers et des particuliers.

• Instructions, correspondance, concernant la profession des boulangers à Salins, 1817-1879. Boulangers de Salins : marques de boulangers, règlement, situation de la boulangerie, 1816-1824.

• Tableaux trimestriels, rapports et correspondance, sur le prix du pain dans les principales villes du département.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance. Janvier-septembre 1863

• Tableaux trimestriels, rapports et correspondance, sur le prix du pain dans les principales villes du département.

• Etat comparatif, pendant les années 1816-1817, du prix du blé et du prix du pain, dans les principales villes du département; correspondance, 1831-1834. Procès-verbal et correspondance au sujet des avantages et inconvénients de la taxation du pain, 1841. Instructions, correspondance, circulaires, correspondance, applicables aux principales villes du Jura, sur la taxation du pain, 1831-1855.

• Tableaux des prix moyens mensuels et annuels de l'hectolitre de froment en France, du 22 septembre 1800 au 31 décembre 1870 [imprimé, 1872]. Droit de mouture pour les meuniers du département, 1822. Tableau indicatif du prix moyen de la farine de froment à Arbois, 1840-1849. Statistiques des quantités de céréales produites par les moulins des arrondissements de Dole, Saint-Claude et Poligny : tableaux, correspondance, 1851-1852. Réclamations des minotiers sur la mouture des blés étrangers, 1850-1853. Enquête du préfet suite à des plaintes contre les propriétaires des moulins dits du commerce, 1856. Abus signalés dans le commerce de la meunerie, 1855-1860.

• Questions et tableaux sur le prix du pain dans les principales villes du département, 1847, 1853-1854, 1868-1870, 1876, 1880, 1884, 1886-1888. Tableau du prix du pain dans le département, de 1866 à 1870.

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Tableaux mensuels du cours moyen du froment et de la farine sur les principaux marchés du département .

• Protestation des boulangers de Dole contre la taxe du pain, 1847. Réclamations du maire de Saint-Claude, au sujet de la hausse des prix de vente des boulangers, 1865-1873. Réclamation du boulanger Duclez, et coalition entre quelques boulangers d'Arbois, sur la taxe du pain, 1843-1844, 1856-1863. Plainte anonyme contre les boulangers du canton de Chemin, 1852-1855. Réclamation du boulanger Bidaux, contre le refus d'ouverture d'une boulangerie, par le maire de Salins, 1855.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Tableaux trimestriels, rapports et correspondance, sur le prix du pain dans les principales villes du département.

• Réformation du règlement de boulangerie et de l'approvisionnement de réserve des boulangers, 1844, 1848-1850. Correspondance au sujet de l'application de la circulaire ministérielle du 3 novembre 1848 sur l'approvisionement de réserve pour les boulangers, 1848-1849. Correspondance au sujet des envois des états récapitulatifs, 1849-1863 . Règlement pris pour l'exécution du décret impérial du 16 novembre 1858 sur les approvisionnements de réserve de la boulangerie de Lons-le-Saunier, 1858-1861.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Instructions ministérielles sur les moyens d'utiliser les céréales qui auraient été coupées avant leur complète maturité.

• Demande de renseignements sur la taxe du pain à Orgelet et Arinthod, 1859. Brochure envoyée par le ministère de l'agriculture sur La question du pain, ou Précis sommaire du passé et de l'avenir de la boulangerie parisienne, dans laquelle on retrouve notamment un chapitre sur les inconvénients de la taxe (1 ex.), 1862. Arrêté sur la taxe du pain à Morez, novembre 1870; rapport sur la boulangerie dans l'arrondissement de Dole, juillet-août 1870. Taxation du pain dans les villes de Poligny et Champagnole, correspondance, 1858-1885. Régularisation des mesures prises sur la taxation du pain dans l'arrondissement de Poligny, 1836-1863. Taxation du prix du pain à : Dole, 1852-1863, 1870-1873; Salins 1879, Saint-Claude, 1888.

• Propositions et projets de règlements sur l'exercice de la profession de boulanger, dans les villes de Lons-le-Saunier, Dole et Salins : extraits de délibérations, correspondance.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Correspondance entre le préfet et les minotiers du département, au sujet du prix pratiqué de la farine, 1921-1923. Correspondance du sous-préfet de Saint-Claude sur le prix du pain dans son arrondissement, 1921. Lettre du Procureur de la République sur la disproportion des prix des blés, des farines et des sons, 1921. Correspondance au sujet des prix respectifs du blé, de la farine et du pain, 1921-1923. Correspondance de particuliers sur le prix du pain, 1922-1923. Lettre du préfet aux maires sur le prix du pain, 1921. Affiche "Économisons le pain" (2 ex.), 1922. Correspondance des maires sur le prix du pain, article de presse extrait du Petit Journal "Le prix du pain devrait baisser", 1923-1924. Correspondance adressée par les boulangers au préfet, 1923. Affiche fixant le prix du pain par arrêté préfectoral (2 ex), 1924.

• Demande par le boulanger de Sainte-Agnès, Ponthoux, de propager dans les communes rurales les bonnes méthodes de fabrication du pain, 1852. Renseignements sur le mode suivi pour la fabrication et la cuisson du pain, 1853. Nouveau procédé, proposé par Bourquin, maître de forges à Clairvaux, pour la panification à base de pommes de terre, 1853. Tableau statistique sur les fabricants et les consommateurs de pain, 1853. Enquête sur la fabrication industrielle du pain dans le département, 1855-1857.

• Affiches contenant des extraits du registre des arrêtés du préfet fixant le prix moyen de l'hectolitre de froment vendu sur les trois principaux marchés de Lons-le-Saunier, Dole et Morez, 3, 6, 7, 9 février 1815.

• Renseignements sur les sociétés coopératives de boulangerie (aucune dans le Jura).

• Liste des boulangers de Lons-le-Saunier patentés et non patentés, 1817-1818. Ordonnance du roi pour exercer la profession de boulanger, dans la ville de Lons-le-Saunier; liste des boulangers, 1822. Correspondance concernant l'application du règlement de la taxation du pain et de la viande à Lons-le-Saunier , 1822-1825, 1827, 1833 .

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

• Taxation du pain, pour chaque quinzaine, dans les principales villes du département : arrêtés, tableaux récapitulatifs, correspondance.

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Boucherie, mercuriales des marchés aux bestiaux

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine .

• Etats statitiques sur le commerce de la boucherie et de la charcuterie : dans les villes d'Arinthod, Lons-le-Saunier et Sellières; les arrondissements de Lons-le-Saunier, Poligny, Dole, Saint-Claude ; et le département.

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales décadaires des cours à la production et à la consommation du bétail et de la viande de boucherie : communes des principaux marchés du département.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.1914, 1919 .

• Tableaux statistiques sur la consommation de la viande, et son prix, dans les principales villes du département et dans les campagnes, 1809-1812. Etats individuels et récapitulatifs pour les communes, chefs-lieux d'arrondissement, et pour les villes d'Arbois et de Salins, 1816, 1820, 1825, 1830 et 1833; correspondance, 1834. Etats de la consommation en viande dans les villes chefs-lieux d'arrondissement: 1836, 1839, 1844, 1849, 1854, 1867. Réponses des maires sur la consommation annuelle en viande dans les communes de l'arrondissement de Lons-le-Saunier ; état récapitulatif pour les années 1857 et 1867. Correspondance au sujet du prix de la viande, 1854, 1859.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.1923 , 1925.

• Relevé général du prix moyen de la viande de boucherie à Poligny.

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Etats statistiques mensuels des animaux sacrifiés dans les abattoirs publics du département : communes d'Arbois, Arinthod, Champagnole, Clairvaux, Lons-le-Saunier, Moirans, Montmorot, Morez, Orgelet, Poligny, Saint-Amour, Saint-Claude, Salins, Sellières, Dole, 1912-1913 .

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Instructions et correspondance au sujet de la circulaire du ministère de l'agriculture du 8 décembre 1847, qui demande l'envoi des mercuriales des marchés aux bestiaux par quinzaine, 1849 - 1870

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine .

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Prix moyen des viandes dans les principales villes du département, 1814-1832. Instructions pour la statistique, 1834-1840. Commission d'enquête sur la production et la consommation de la viande, 1851. Renseignements et questionnaires sur l'organisation de la boucherie dans les principales villes du département, 1851, 1856 (règlements de l'octroi de la commune de Saint-Claude, 1828, 1849; règlement de police pour la ville de Morez, 1828).

• Mercuriales décadaires des cours à la production et à la consommation du bétail et de la viande de boucherie : communes des principaux marchés du département. 1922 (mars - juin).

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Quantité de viande consommée dans la ville de Poligny.

• Mercuriales décadaires des cours à la production et à la consommation du bétail et de la viande de boucherie : communes des principaux marchés du département. 1922 (juillet - décembre).

• Mercuriales décadaires des cours à la production et à la consommation du bétail et de la viande de boucherie : communes des principaux marchés du département.

• Etats quinquennaux de la consommation en viande dans les villes chefs-lieux de département, d'arrondissement, et dans les villes de plus de 10 000 habitants : 1882, 1887 .

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine .

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine .

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine .

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Rapports trimestriels sur la situation du commerce de la boucherie dans les principales villes du département : Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Dole, Poligny, Arbois, Salins, Champagnole, Saint-Claude, Morez.

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

• Etats de la consommation de la viande dans les chefs-lieux d'arrondissement, 1897, et dans la commune de Clairvaux, 1917. Enquête sur l'application de la taxe sur la viande, 1906. Etats du prix de la viande dans les différentes villes du département, 4e trimestre 1913, 1er trimestre 1914. Situation du commerce de la boucherie à Champagnole, 2e et 3e trimestre 1915, 1er trimestre 1916.

• Mercuriales des marchés aux bestiaux ( boeufs, vaches, veaux, moutons et porcs ) dans les villes chefs-lieux d'arrondissement : états statistiques par quinzaine . 1870-juillet 1873

• Mercuriales mensuelles des marchés de bestiaux de boucherie : poids et prix des animaux de boucherie et de la viande pratiqués sur les principaux marchés, à Chaussin, Dole, Bletterans, Cousance, Lons-le-Saunier, Saint-Amour, Sellières, Arbois, Poligny, Salins et Morez.

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